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菠菜稳血糖解便秘!1招处理肾结石不能碰的草酸

2020-08-02
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很多人都知道菠菜是相当营养的食物,但是你知道菠菜到底对人体有什幺帮助吗?还有,你知道要如何处理掉菠菜中对肾结石患者有害的草酸吗?就让我们来介绍这个被称之为「蔬菜之王」的菠菜吧!
1. 稳定血糖
菠菜中含有一种类胰岛素的物质,作用与胰岛素相近,可以帮助维持血糖稳定,因此对于第二型糖尿病患者而言,是相当有益的蔬菜。

2. 对孕妇、婴儿有益

叶酸是属于维生素B群的水溶性维生素,在菠菜中含量丰富。女性怀孕初期,身体需要相当大量的叶酸,如果叶酸补充不足,很可能会增加早产或流产的机率。
此外,叶酸也是促进婴儿脑部与神经系统发展的重要元素,因此孕妇可以藉由多吃菠菜补充营养。但过多的叶酸也会对身体不利,仍需适量。

3. 丰富维生素

菠菜中丰富的维生素,可以预防嘴破、发炎等因为维生素摄取不足所带来的问题。其中丰富的维生素K,能帮助身体凝血,预防骨质疏鬆,使皮肤与髮质变得光彩明亮,对身体而言是一种不可或缺的维生素。
但如果要补充钙质,菠菜并不适合与含有钙类的食物同吃,因为菠菜中的草酸会与钙结合,形成结石,除了不利于钙的吸收,也不适合肾结石患者。

4. 改善贫血

含铁量丰富的菠菜,被认为对女性是相当有益的蔬菜,因为可以改善贫血,使面色红润。但是因为菠菜中的草酸,会阻碍身体吸收铁。因此,调理菠菜前,藉由汆烫就能避免身体吸收过量的草酸,但要注意汆烫后的热汤不可再使用。

5. 改善便秘

菠菜纤维素含量高,可以帮助肠胃蠕动、清热解毒,使排便通顺。

6. 保护眼睛

菠菜中含有胡萝蔔素,在人体中可以转化成维生素A,能预防近视、黄斑部病变等,对眼睛相当有益。

7. 防失智

菠菜中含有大量的抗氧化剂与维生素等,能够促进大脑的活动,加强细胞增殖,减缓记忆力衰退,维持青春活力,可以抗衰老、防失智,预防老人癡呆。

8. 提高免疫力

菠菜含有不输给牛奶含量的丰富蛋白质,它可以帮助身体调节机能,增强免疫力。菠菜中的维生素C也能预防感冒。

材料:
1. 1/4杯的水
2. 约450公克的菠菜
3. 1茶匙的芝麻
4. 2茶匙的酱油
5. 2茶匙的芝麻油
6. 1小办切碎的大蒜
步骤:
1. 先将水倒入锅中,让水煮开。
2. 放入菠菜,搅拌约2~3分钟,充分煮出菜叶的水分
3. 捞起菠菜之后,将多余的水分过滤乾净,拌入芝麻、酱油、芝麻油与大蒜即可上桌。


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